尚红网配资平台 一款简单的干锅鸡做法

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食材准备

鸡肉 500 克

洋葱 1 个

青椒 1 个

红椒 1 个

生姜 1 块

大蒜 3 - 4 瓣

干辣椒 5 - 6 个

花椒 1 小把

料酒 2 汤匙

生抽 2 汤匙

蚝油 1 汤匙

盐 适量

白糖 1 茶匙

食用油 适量

熟白芝麻 适量

步骤

1. 处理食材

把鸡肉切成小块，放入清水中，浸泡 15 - 20 分钟，以泡出血水，然后捞出沥干水分。

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将洋葱、青椒、红椒切成小块；生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒切段备用。

2. 腌制鸡肉

把沥干水分的鸡肉块放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、少许盐，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让鸡肉更入味。

3. 炸制鸡肉

锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（约 160 - 180℃，插入筷子周围有小气泡冒出），放入腌制好的鸡肉块，炸至表面金黄且熟透，捞出控油。如果想要鸡肉口感更酥脆，可以复炸一次。

4. 炒制配料

锅中留少许底油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒，小火炒出香味。

5. 炒制鸡肉及配菜

放入炸好的鸡肉块，转大火翻炒均匀。接着加入 1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 茶匙白糖，继续翻炒，让鸡肉均匀裹上调料。

放入洋葱块、青椒块、红椒块，翻炒至配菜断生。

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6. 装盘撒料

把炒好的干锅鸡盛出装入干锅中，撒上熟白芝麻即可。

小贴士

鸡肉切得大小尽量均匀，这样炸制和炒制时更容易熟。

炸鸡肉时要注意火候和时间，避免炸焦，可先小火慢炸至熟透，再大火复炸使外皮更酥脆。

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可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，喜欢更麻辣的味道可以适当增加。

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